Инструмент, опубликованный в журнале Appetite, состоит из набора изображений, на которых показаны как минимально обработанные, так и ультраобработанные продукты. Эти изображения тщательно подобраны по 26 характеристикам, включая макроэлементы, натрий, пищевые волокна, калории, цену и даже визуальные аспекты, такие как цвет и размер порции.
Этот инструмент основан на системе классификации NOVA, которая делит продукты на четыре группы в зависимости от степени их обработки. Несмотря на то, что система NOVA подверглась критике за ее кажущуюся сложность, исследователи обнаружили, что люди с образованием в области питания в целом согласны с классификацией продуктов, что «говорит о ее обоснованности».
Система NOVA классифицирует продукты на:
-
Необработанные или минимально обработанные: свежие фрукты, овощи, бобовые, простой йогурт.
-
Обработанные кулинарные ингредиенты: масла для жарки, сливочное масло, соль.
-
Переработанные продукты: сыр, консервированные овощи, свежеиспеченный хлеб.
-
Ультрапереработанные продукты: безалкогольные напитки, ароматизированные йогурты, обработанное мясо, большинство упакованных хлебов.
Полученный набор изображений позволяет исследователям изучить «влияние обработки продуктов питания на наше восприятие и выбор, отделив этот фактор от других влияний». Это очень важно, так как ультрапереработанные продукты связаны с повышенным риском ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
