В рамках исследования, результаты которого были опубликованы 23 января в журнале Antiquity, учёные изучили римские глиняные кувшины долиа. Эти кувшины использовались для производства, ферментации и хранения древних вин.
Эти сосуды имели яйцеобразную форму. Также для изготовления вина их частично закапывали в землю, а потом запечатывали.
За счёт такой технологии и за счёт добавления натуральных дрожжей вино приобретало «слегка пряный» вкус и имело аромат поджаренного хлеба, яблок, жареных грецких орехов, карри.
Также исследователи обнаружили, что большая часть вина у римлян была вовсе не белой. При изготовлении вина в смесь добавляли сам виноград вне зависимости от его цвета, а кожуру оставляли.
